Home » Editor's Pick, Featured, karpos, 健康家庭
加餐飯：自家製鹽酥雞
11/25/2009 at 7:20 pmOne Comment
香脆可口乃鹽酥雞引人垂涎之特色。只是香脆的炸槳和超濃的味道，總給人不太健康的感覺… 不過如果是自家製的話，就能在用料和調味上有所調校，做出既可口，又合乎健康的鹽酥雞。再加上做法簡單，可成為飯桌上一道特色餸菜。
材料
雞胸肉/雞腿肉
地瓜粉 (即蕃薯粉)
胡椒鹽
醃料
蔥茸 約20克，薑茸 20克，蒜茸 40克
五香粉 1/4茶匙
糖 1大匙
醬油膏 1大匙
料理米酒 1大匙
水 適量
做法
1. 將雞肉切成小件
2. 將雞件放入醃汁中醃漬約30分鐘
3. 再將醃漬雞件沾裹上地瓜粉
4. 將雞件放入熱油鍋，炸約兩分鐘至表面呈金黃酥脆狀
5. 食用前撒上小量胡椒鹽
貼士
1. 將醃料放入攪拌機中混合，令蔥、薑、蒜茸更茸，醃漬效果更佳。
2. 雞件放入熱油鍋之初，先用大火炸。再將火略為轉弱以煮熟雞件。離鍋前再用大火，將油逼出，減少鹽酥雞內的油份。
3. 如果醃漬夠入味，食用前無需加太多胡椒鹽，以免味道太濃兼攝取過量鹽份。
.
作者 廖李靜璧
歡迎轉載文章
One Comment »
Topics
或者可以用鹽酥雞粉!味道會更好!
Leave a comment!